Mostrando ítems 31-40 de 45
Teixé-Roig, Júlia (Fecha de defensa: 2023-05-26)
Els compostos bioactius presenten propietats biològiques diverses que aporten beneficis per a la salut humana. Desafortunadament, aquests compostos són degradats fàcilment i presenten una baixa absorció ...
Naranjo Martín, María del Carmen (Fecha de defensa: 2023-06-01)
En els darrers anys, les tecnologies innovadores de processament estan en auge per aconseguir productes saludables i d'alta qualitat, per tal de satisfer la demanda dels consumidors. En aquesta Tesi ...
Cosovanu, Diana Gabriela (Fecha de defensa: 2021-09-27)
La indústria càrnia genera enormes quantitats de deixalles, que s'han de tractar i gestionar adequadament per evitar problemes ambientals i de salut. El reciclatge de residus i subproductes animals en ...
Gotor Vila, Amparo María (Fecha de defensa: 2017-07-12)
La podridura marró causada pel fong Monilinia spp. és responsable d'importants pèrdues en la postcollita de la fruita de pinyol. Entre les estratègies de control respectuoses amb el medi ambient, cal ...
Martínez Subirà, Mariona (Fecha de defensa: 2021-07-22)
Tot i que poques vegades es fa servir en els aliments, l'ordi està rebent un interès creixent com un gra saludable, per les seves propietats nutricionals. Es van estudiar a camp genotips d'ordi sense ...
Cano Sancho, German (Fecha de defensa: 2013-01-28)
L’objectiu general d’aquesta tesis doctoral era avaluar l’exposició de la població catalana a les micotoxines: aflatoxines del grup B i G, aflatoxina M1, patulina i les toxines de Fusarium, deoxynivalenol, ...
Gasa Falcón, Ariadna (Fecha de defensa: 2020-07-24)
ls compostos bioactius tenen grans beneficis per a la salut i és per això que són de gran interès per als consumidors, les indústries alimentàries i els investigadors. No obstant això, la baixa solubilitat, ...
Rábago Panduro, Lourdes Melisa (Fecha de defensa: 2021-02-19)
Les nous pacanes són una font important d’àcids grassos mono- i poliinsaturats, fitosterols, tocoferols i compostos fenòlics. La tecnologia de polsos elèctrics (PE) s’està aplicant com a pretractament ...
Rodríguez Roque, María Janeth (Fecha de defensa: 2014-05-08)
La present tesi doctoral s’ha centrat en avaluar la digestibilitat i la bioaccessibilitat in vitro de compostos bioactius hidròfils (vitamina C, compostos fenòlics i isoflavones) i lipòfils (carotenoids) ...
Aldars García, Laila (Fecha de defensa: 2017-07-17)
Les aflatoxines són potents carcinògens que representen una amenaça significativa per a la salut humana. La incidència d'aquestes micotoxines en els aliments és alta, de manera que el seu control i ...