Desenvolupament industrial i clusterització. La indústria càrnia porcina a Catalunya, segles XIX i XX

Autor/a

Castell Castells, Pere

Director/a

Ramon-Muñoz, Ramón, 1967-

Tutor/a

Tello, Enric

Fecha de defensa

2022-11-11

Páginas

886 p.



Departamento/Instituto

Universitat de Barcelona. Departament d'Història Econòmica, Institucions, Política i Economia Mundial

Resumen

[cat] Aquesta recerca analitza la indústria càrnia porcina catalana durant els segles XIX i XX. Identifica els principals factors que han condicionat el seu desenvolupament i les dinàmiques de localització geogràfica en el territori. També mostra, finalment, la trajectòria seguida del que és i ha estat el seu principal centre de producció: el clúster carni de Vic. Així considerada, aquesta tesi contribueix a millorar la comprensió de la realitat industrial catalana en perspectiva històrica. I suposa també una aportació original a la literatura internacional sobre el cicle de vida dels districtes industrial i clústers, a la localització de l’activitat econòmica en el territori i a les relacions entre ramaderia i indústria, tres àmbits que es plantegen de manera integrada. La principal conclusió d’aquesta tesi és que la trajectòria industrial, els processos de localització geogràfica i el cicle de vida dels clústers que la composen han estat sempre molt condicionats pels canvis en la política comercial. Des d’una perspectiva històrica de llarg termini, el desenvolupament més intens del sector cal situar-lo a partir dels anys seixanta del segle passat. Però les primeres fases de gènesi i consolidació dels districtes locals es van produir amb anterioritat. Com en d’altres tipus de clústers, un dels factors que va incidir en el seu desenvolupament aglomerat va ser la interdependència que es va produir entre dues activitats molt relacionades, com era la producció ramadera i la transformació industrial. La interdependència entre activitats és un factor habitual en els processos de clusterització. No obstant això, en el cas que s’analitza, aquesta només va ser possible amb el desenvolupament de la ramaderia estabulada, que amb els seus plantejaments quasi industrials es va poder desvincular del sòl i relocalitzar-se lliurement, com qualsevol altra activitat industrial. El desenvolupament del sector va anar, doncs, molt lligat al de la producció ramadera estabulada i aquesta al de la disponibilitat de cereals pinso barats. Paral·lelament, la disponibilitat d’aliments assequibles per als animals va estar en tot moment molt condicionada per l’evolució de la política comercial, un factor absolutament exogen a la dinàmica interna del clúster. Dividit en dues gran parts, l’estudi analitza precisament aquesta interdependència, i ho fa aproximant-se a l’evolució i la distribució geogràfica de les activitats ramadera i industrial des de finals del segle XIX fins a les acaballes de la dictadura franquista. Així, en la primera part de la tesi, en la que s’adopta una perspectiva més general, analitza la localització municipal de les activitats en el decurs del període analitzat, i cerca canvis en els patrons de distribució que s’expliquin per la deriva en l’orientació en política comercial de cada moment. D’aquesta manera, s’intenta explicar un patró inicial de tendència a la clusterització, una posterior dispersió i, finalment, una represa de l’aglomeració en l’àmbit de l‘activitat industrial càrnia, seguint la pauta dels canvis en política comercial en el conjunt del període analitzat. L’aproximació es complementa amb una estilització del desenvolupament local del sector en un dels principals enclavaments catalans, el de Vic. Aquesta segona part de la tesi doctoral aprofundeix, entre d’altres, en els factors que expliquen el sorgiment, el fort desplegament, i la potent especialització càrnia i ramadera a Osona, i en certa mesura, en la resta de districtes carnis catalans.

Palabras clave

Geografia econòmica; Geografía económica; Economic geography; Indústria càrnia; Industria cárnica; Meat industry and trade; Bestiar; Ganado; Livestock; Cicle de vida del producte; Ciclo de vida del producto; Product life cycle; Política comercial; Commercial policy

Materias

33 - Economía

Área de conocimiento

Ciències Jurídiques, Econòmiques i Socials

Nota

Programa de Doctorat en Història Econòmica

Documentos

PCC_TESI.pdf

101.2Mb

 

Derechos

ADVERTIMENT. Tots els drets reservats. L'accés als continguts d'aquesta tesi doctoral i la seva utilització ha de respectar els drets de la persona autora. Pot ser utilitzada per a consulta o estudi personal, així com en activitats o materials d'investigació i docència en els termes establerts a l'art. 32 del Text Refós de la Llei de Propietat Intel·lectual (RDL 1/1996). Per altres utilitzacions es requereix l'autorització prèvia i expressa de la persona autora. En qualsevol cas, en la utilització dels seus continguts caldrà indicar de forma clara el nom i cognoms de la persona autora i el títol de la tesi doctoral. No s'autoritza la seva reproducció o altres formes d'explotació efectuades amb finalitats de lucre ni la seva comunicació pública des d'un lloc aliè al servei TDX. Tampoc s'autoritza la presentació del seu contingut en una finestra o marc aliè a TDX (framing). Aquesta reserva de drets afecta tant als continguts de la tesi com als seus resums i índexs.

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)