Mostrando ítems 11-16 de 16
Salinas Jiménez, Dorian (Fecha de defensa: 2021-09-15)
La indústria alimentària cerca permanentment la innovació en el processament de les fruites i dels productes que s'obtenen d'elles per a satisfer als mercats que cada dia es tornen més exigents. La fibra ...
Gasa Falcón, Ariadna (Fecha de defensa: 2020-07-24)
ls compostos bioactius tenen grans beneficis per a la salut i és per això que són de gran interès per als consumidors, les indústries alimentàries i els investigadors. No obstant això, la baixa solubilitat, ...
Rábago Panduro, Lourdes Melisa (Fecha de defensa: 2021-02-19)
Les nous pacanes són una font important d’àcids grassos mono- i poliinsaturats, fitosterols, tocoferols i compostos fenòlics. La tecnologia de polsos elèctrics (PE) s’està aplicant com a pretractament ...
Balsells-Llauradó, Marta (Fecha de defensa: 2022-03-29)
La podridura marró és una important malaltia de la fruita de pinyol causada per diferents espècies de Monilinia. Aquest patogen pot infectar la fruita durant el seu creixement, però les principals pèrdues ...
Nicolau Lapeña, Iolanda (Fecha de defensa: 2021-06-21)
L'evolució de la societat en països desenvolupats ha portat a models de consum basats en productes còmodes, saludables i respectuosos amb el medi ambient. Els beneficis saludables que s’atribueixen a ...
Oblitas Cruz, Jimy Frank (Fecha de defensa: 2023-11-17)
Les propietats dels aliments estan en funció de la seva estructura i els canvis generats pel processament. No obstant això, resulta impossible predir les alteracions que sofreix un aliment al llarg de ...