Now showing items 84-103 of 110

    Obtención de zumos y frutos cortados con alto potencial antioxidante mediante tratamientos no térmicos 

    Odriozola Serrano, Isabel (Date of defense: 2009-02-13)

    La producció i consum de fruites i verdures mínimament processades s'ha incrementat en el últims anys degut a la demanada, per part dels consumidors, d'aliments naturals, d'aparença i valor nutricional semblants als productes ...

    Ochratoxin A and ochratoxigenic modulds in grapes, must and wine. Ecophysiological studies 

    Bellí Martí, Neus (Date of defense: 2006-01-20)

    L'ocratoxina A (OTA) és un metabolit secundari tòxic produït essencialment per fongs<br/>dels gèneres Aspergillus i Penicillium, sota diverses condicions. La seva presència en el<br/>cos humà es deguda a la ingestió de ...

    Ochratoxin A in overripe grapes, raisings and special wines in vitro and in vivo studies on fungi isolated from grapes and raisins affected by physical, chemical and biotic agents 

    Valero Rello, Ana (Date of defense: 2007-07-13)

    Ochratoxin A (OTA) is a fungal secondary metabolite produced by Aspergillus and Penicillium species. It has been detected in a wide range of commodities, including cereals, coffee, grapes, raisins, must and wine. Within ...

    Optimización de la producción del agente de biocontrol Candida sake (CPA-1) 

    Arevalo Chávez, Sonia M. (Date of defense: 1998-11-27)

    Optimización de las tecnologías de conservación en diferentes variedades de melocotón y nectarina para la mejora de su calidad 

    Cano Salazar, Jaime Andres (Date of defense: 2012-05-25)

    L'objectiu principal d'aquesta tesi doctoral ha estat avaluar la influència que exerceix el període de pre-acondicionat previ a l'emmagatzematge frigorífic a -0.5 º C, les combinacions gasoses de l'atmosfera de conservació ...

    Optimization of Extraction of Protein from Alfalfa Leaf (Medicago sativa) for Human Consumption 

    Hadidi, Milad (Date of defense: 2019-12-19)

    La creixent població mundial està augmentant la demanda de fonts de proteïnes vegetals dietètiques barates i més sostenibles per a complementar o fins i tot reemplaçar fonts cares i limitades de proteïna animal. L'alfals ...

    Phenol-enriched olive oil with its own phenolic compounds and complemented with phenols from thyme: a functional food development model 

    Rubió Piqué, Laura (Date of defense: 2014-06-30)

    L'enriquiment de l’oli d'oliva amb els seus propis fenols esdevé una estratègia interessant per augmentar i normalitzar la ingesta diària d’hidroxitirosol sense augmentar el consum calòric. No obstant això, olis amb alt ...

    Phenolic Compounds:Their Role During Olive Oil Extraction and in Flaxseed - Transfer and Antioxidant Function 

    Artajo Medina, Luz Stella (Date of defense: 2006-12-12)

    Els biofenols comprenen un gran grup de metabòlits secundaris que presenten una àmplia varietat d'estructures i una gran diversitat d'activitats biològiques. Específicament, l'interès en l'oliva i la llavor del lli (llinassa) ...

    Physiological, agronomic and molecular changes for early and late senescence maize inbred lines under abiotic stresses 

    Chibane, Nadia (Date of defense: 2022-01-31)

    La senescència és l'etapa final del desenvolupament de la fulla i condueix a la mort. La senescència pot ser induïda prematurament per estrès abiòtic. La senescència primerenca o la senescència induïda per estrès abiòtic ...

    Polyphenol metabolism: from in vitro to in vivo approaches 

    Serra Maqueda, Aida (Date of defense: 2012-09-18)

    Los compuestos fenólicos son fitoquímicos ampliamente distribuidos en nuestra dieta debido a la ingesta de productos vegetales –principalmente frutas y verduras, derivados del cacao, te, café y vino tinto-. Varios efectos ...

    Polyphenol oxidase: Activity, properties of its products and inactivation by innovative technologies 

    Falguera Pascual, Víctor (Date of defense: 2012-10-17)

    Polyphenol oxidase (PPO) affects both kinds of matters that are nowadays at the forefront of the quality concept: those aspects related to health and those regarding organoleptic perception of food. In this Thesis, PPO ...

    Potencial de la cepa CPA-8 de Bacillus subtilis como agente de biocontrol de enfermedades de postcosecha de fruta 

    Yánez Mandizábal, Viviana del Rocío (Date of defense: 2012-01-18)

    La limitació en l’ús de fungicides per al control de malalties en postcollita de fruita és una problemàtica d’elevada magnitud en el sector fructícola actual. Degut a això l’ús d’estratègies alternatives com el control ...

    Predictive mycology and use of natural antifungals to prevent the mycotoxin food hazard 

    García, Daiana (Date of defense: 2012-10-19)

    Filamentous moulds may cause spoilage in raw materials, foods and feeds. Some of them synthesize mycotoxins which are a risk for human and animal health. For this reason, from the food safety point of view, only mycotoxins, ...

    Predictive mycology as a tool for controlling and preventing the aflatoxin risk in postharvest 

    Aldars García, Laila (Date of defense: 2017-07-17)

    Les aflatoxines són potents carcinògens que representen una amenaça significativa per a la salut humana. La incidència d'aquestes micotoxines en els aliments és alta, de manera que el seu control i prevenció són necessaris ...

    Preserving natural attributes of mango products by non-thermal technologies 

    Salinas-Roca, Blanca (Date of defense: 2017-07-18)

    Els consumidors demanden nous productes a base de fruites -com els a punt per menjar-, segurs, saludables i amb propietats similars als naturals. L’objecte d’estudi d’aquesta tesi doctoral fou avaluar l’impacte de ...

    Prevention of deoxynivalenol toxicity in broiler chickens by means of detoxifying agents 

    Riahi, Insaf (Date of defense: 2021-05-20)

    Les micotoxines es consideren un problema de salut pública molt important a causa dels seus efectes adversos en animals i humans. El deoxinivalenol (DON) és la micotoxina més freqüent en els cereals a tot el món. La ...

    Recubrimientos comestibles y sustancias de origen natural en manzana fresca cortada: una nueva estrategia de conservación 

    Rojas Grau, María Alejandra (Date of defense: 2006-12-14)

    L'estil de vida dels consumidors moderns, conjuntament amb el desig d'adquirir productes naturals i beneficiosos per la salut, ha fet que la producció i consum de fruites mitjançant processat mínim, com és el cas de les ...

    Red-fleshed apple as novel anthocyanin-biofortified food: Effect of food processing on the (poly)phenolic composition, bioavailability assessment and cardiometabolic effects of anthocyanins 

    Yuste, Silvia (Date of defense: 2021-01-27)

    La millora d'aliments tradicionals mitjançant la biofortificación amb compostos saludables ha aparegut com una possible estratègia per prevenir malalties cardiovasculars. En aquesta Tesi s'ha estudiat el potencial d'una ...

    Regeneración aromàtica y calidad en manzanas (Malus domestica Borkh.) almacenadas en atmósfera controlada con muy bajo nivel de oxígeno 

    Altisent Rosell, Rosa (Date of defense: 2010-05-29)

    L'objectiu principal d'aquesta Tesi Doctoral va ser avaluar la influència que<br/>exercia un període de 2 o 4 setmanes en fred normal (després de l'emmagatzematge en<br/>condicions d'atmosfera controlada amb molt baix ...

    Risk analysis of ochratoxin A in the frame of food safety: Exposure assessment 

    Coronel, María Bernarda (Date of defense: 2011-12-16)

    L’ocratoxina A (OTA) és un metabòlit secundari tòxic produït per algunes especies fúngiques dels gèneres Aspergillus i Penicillium que poden contaminar aliments i pinsos. Aquesta micotoxina és neurotòxica, hepatotòxica, ...