Risk analysis of ochratoxin A in the frame of food safety: Exposure assessment 

Coronel, María Bernarda (Date of defense: 2011-12-16)

L’ocratoxina A (OTA) és un metabòlit secundari tòxic produït per algunes especies fúngiques dels gèneres Aspergillus i Penicillium que poden contaminar aliments i pinsos. Aquesta micotoxina és neurotòxica, hepatotòxica, ...