Circularity and Environmental Impact of Selected Agri-Food Products: Chicken Meat and Fish Soup

Abstract

Aquesta tesi analitza com els sistemes agroalimentaris poden satisfer la creixent demanda mundial d’aliments tot reduint els impactes ambientals en la producció, l’envasat, els residus i l’ús de recursos. A través de quatre estudis, avalua productes de carn de pollastre, el seu envasat i la conservació de sopa de peix llesta per menjar. L’anàlisi de la petjada de carboni mostra que la producció de pinso genera més del 70% de les emissions de gasos amb efecte d’hivernacle de l’aviram, destacant la necessitat de dietes de baix impacte i una millor conversió del pinso. L’assignació econòmica, segons ISO 14044 i FAO LEAP, proporciona una distribució més precisa de la càrrega ambiental que la basada en massa. Els estudis d’envasat mostren que els dissenys lleugers redueixen impactes, mentre l’envasat en atmosfera modificada aporta un benefici climàtic del 78%. La tesi ofereix un full de ruta cap a cadenes agroalimentàries circulars i de baix impacte.

Esta tesis analiza cómo los sistemas agroalimentarios pueden satisfacer la creciente demanda mundial de alimentos mientras reducen los impactos ambientales en la producción, el envasado, los residuos y el uso de recursos. A través de cuatro estudios, evalúa productos de carne de pollo, su envasado y la conservación de sopa de pescado lista para consumir. El análisis de la huella de carbono muestra que la producción de piensos genera más del 70% de las emisiones de gases de efecto invernadero del sector avícola, destacando la necesidad de dietas de bajo impacto y una mejor conversión del pienso. La asignación económica, según ISO 14044 y FAO LEAP, proporciona una distribución más precisa de la carga ambiental que la basada en masa. Los estudios de envasado muestran que los diseños ligeros reducen impactos, mientras el envasado en atmósfera modificada aporta un beneficio climático del 78%. La tesis ofrece una hoja de ruta hacia cadenas agroalimentarias circulares y de bajo impacto.

This thesis examines how agri-food systems can meet rising global food demand while reducing environmental impacts across production, packaging, waste and resource use. Through four studies, it evaluates chicken meat products, their packaging and ready-to-eat fish soup preservation. Carbon footprint analysis shows that feed production accounts for over 70% of poultry greenhouse gas emissions, underlining the need for low-impact diets and improved feed conversion. Economic allocation, consistent with ISO 14044 and FAO LEAP, yields a more accurate environmental burden distribution across chicken meat cuts than mass-based allocation. Packaging studies reveal that lightweight designs reduce burdens, while modified atmosphere packaging achieves a 78% climate benefit through food waste prevention. Integrating circularity metrics highlights the role of manure recycling, by-product rendering and composting in improving agri-food systems circularity. Finally, solar pre-heating and radio frequency pasteurisation reduce fish soup energy use. The thesis proposes a roadmap for advancing circular, low-impact agri-food value chains.