Browsing Programa de doctorat en Enologia i Biotecnologia by Subject "663/664"

Now showing items 1-2 of 2

    Aroma y Origen: Análisis de Descriptores Sensoriales y Perfiles Volátiles en AOVE. Implicaciones para la Diferenciación de las DOP Catalanas 

    García Pizarro, Ángel (Date of defense: 2025-07-29)

    La present Tesi Doctoral se centra en la diferenciació sensorial i territorial de l'oli d’oliva verge extra emparat per les Denominacions d’Origen Protegides de Catalunya. En un context en què les zones productores ...

    Optimizing craft beer production in the Basque Country: The impact of native yeasts and water quality 

    Iturricha Vélez Del Burgo, María Eugenia (Date of defense: 2025-05-19)

    L'objectiu principal d'aquesta tesi va ser millorar la qualitat i consistència de la cervesa artesanal al País Basc, a través de la selecció i caracterització de llevats silvestres i la monitorització de la composició de ...