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    Impact on gene expression and metabolic homeostasis of bioactive compounds-enriched diets 

    Sandoval Sandoval, Viviana Paz (Date of defense: 2020-02-20)

    The excess of fat deposits are originated by a prolonged imbalance between the energy intake and the energy expenditure. The current food pattern based on a high consumption of saturated fats, simple sugars and processed ...

    Intolerància a la histamina. Noves estratègies de diagnòstic i tractament 

    Comas Basté, Oriol (Date of defense: 2020-10-02)

    La intolerància a la histamina, també anomenada síndrome d’histaminosi enteral o sensibilitat a la histamina alimentària, és un trastorn associat a la ingesta d’histamina que s’origina per un desordre en la capacitat de ...

    L'oli d'oliva en gastronomia: des de la congelació fins a 180 ºC 

    Díez Betriu, Anna (Date of defense: 2021-02-12)

    L'objectiu general d'aquesta tesi és estudiar aspectes dels olis d'oliva especialment rellevants per al sector de la gastronomia. En primer lloc s'avalua l'efecte de diferents condicions de conservació sobre la qualitat ...

    Living against the biological clock: The role of sleep, meal timing and circadian patterns in adiposity and dietary intake in young adults 

    Zerón Rugerio, Maria Fernanda (Date of defense: 2020-09-14)

    Our daily lives are controlled by three clocks: the sun clock, the biological clock, and the social clock (local time). The sun clock gives our daily life a 24h periodicity (mainly through light- dark cycles), while the ...

    Noves evidències de la intolerància a la histamina 

    Sánchez Pérez, Sònia (Date of defense: 2022-11-04)

    [cat] La intolerància a la histamina és una reacció d’hipersensibilitat no al·lèrgica que s’observa com a resultat del consum de quantitats normalment tolerables d’histamina en persones susceptibles, principalment per un ...

    Nuevas perspectivas sobre el impacto del sueño, el comportamiento alimentario y el estilo de vida contemporáneo en el sobrepeso y la obesidad de los niños y jóvenes españoles 

    Ramírez Contreras, Catalina Andrea (Date of defense: 2022-11-14)

    [spa] A nivel mundial, la obesidad se ha convertido en un grave problema de salud pública, la cual no sólo se debe a un problema de balance energético, sino que es el resultado de la interacción del individuo con su entorno. ...

    Patrón dietético rico en (poli)fenoles y salud cardiometabólica en el estudio MAX: Subcohorte “Diet, Cancer and Health – Next Generations (DCH-NG)" 

    Lanuza Rilling, Fabián Ignacio (Date of defense: 2023-10-02)

    [spa] La transición epidemiológica y demográfica en los últimos siglos ha influenciado en los patrones de salud y enfermedad de la población mundial, alcanzando nuevos hitos y desafíos para la sociedad actual. A pesar de ...

    Poliaminas en alimentos, leche materna y fórmulas infantiles 

    Muñoz Esparza, Nelly C. (Date of defense: 2021-12-10)

    Las poliaminas putrescina, espermidina y espermina son un grupo de moléculas que se distribuyen de forma ubicua en todos los organismos vivos. Las poliaminas tienen diversas implicaciones la salud humana, principalmente ...

    Revalorització de les lies del cava com a nova estratègia de formulació per a aliments fermentats 

    Martín Garcia, Alba (Date of defense: 2022-12-02)

    [cat] La indústria alimentària genera una gran quantitat de residus durant la producció d’aliments, entre els que s’hi troba el vi escumós, com és el Cava. De cada 100 kg de raïm que entra en un celler, es generen 25 kg ...

    Revalorización de las lías del cava como prebiótico y para mejorar la seguridad de derivados cárnicos fermentados 

    Hernández Macías, Salvador (Date of defense: 2021-12-16)

    Las lías del cava son un subproducto vitivinícola que consiste en células no viables de Saccharomyces cerevisiae. Su composición rica en ß-glucanos y manano- oligosacáridos (MOS) podría dar lugar a una mejor implantación ...

    The role of FGF21 in the metabolic response to amino acid restriction 

    Pérez Martí, Albert (Date of defense: 2017-03-13)

    Obesity and associated metabolic diseases have reached epidemic proportions, affecting not only high-income countries but also low- and middle-income ones. In this context, the search for therapeutic approaches to treat ...

    Role of Fsp27 in lípid homeostasis during nutrient deprivation 

    Rosario, Alexandra Carrilho do (Date of defense: 2018-06-12)

    This Thesis has been divided into three different chapters, the regulation of Fsp27 during the fasting adaptation, the transcriptional regulation of Fsp27 in liver and finally the role of FSP27 as a lipid-droplet protein ...

    The role of hepatic FGF21 (Fibroblast Growth Factor 21) in the maintenance of metabolic homeostasis during metabolic stress 

    Martínez Garza, Úrsula Montserrat (Date of defense: 2020-11-02)

    The excessive consumption of calorie-rich foods, together with a sedentary lifestyle, drive the actual global obesity pandemic. Obesity is the leading cause of several other metabolic disorders, such as diabetes, cardiovascular ...

    Simulación molecular aplicada a inhibidores de 11β hidroxiesteroide deshidrogenasa tipo 1 y efecto de temperatura en Citoglobina 

    Seira Castán, Constantí (Date of defense: 2018-07-12)

    Esta tesis doctoral contempla dos objetivos. El primero consiste en el estudio de relaciones estructura-actividad en diseño de fármacos, que en su mayoría incluyen el grupo adamantano debido a sus propiedades estructurales ...

    Uso de aceites ácidos en alimentación animal: efecto sobre la composición lipídica y calidad de la carne y del filete de pescado 

    Albendea Pérez, Paula (Date of defense: 2023-07-14)

    [spa] Los aceites ácidos (AO, Acid oil) son subproductos de la refinación química de los aceites o grasas vegetales, que presentan un gran valor energético y que están aprobados en el marco legal europeo como ingredientes ...