Microbiological non-GMO approaches for the reduction of ethanol in wines 

Zhu, Xiaolin (Date of defense: 2021-11-03)

Com que l’augment del contingut d’etanol en el vi ha cridat molt l’atenció, la recerca de vi saludable i baix en alcohol ha instat els investigadors a trobar maneres de reduir el contingut d’etanol en el vi. L’objectiu ...