Characterization of Oenococcus oeni and other lactic acid bacteria from the vine-wine ecosystem in Priorat 

Franquès Montserrat, Judith (Date of defense: 2018-09-28)

Oenococcus oeni, l’espècie de bacteris làctics (BL) principal responsable de la fermentació malolàctica (FML), s'ha aïllat repetidament dels vins, però quasi mai des del raïm. En aquesta tesi, la biodiversitat de BL de ...