White wine continuous protein stabilisation: industrial viablity 

Salazar González, Fernando Noé (Date of defense: 2008-01-25)

Las proteínas térmicamente inestables que están presentes en uvas, jugos de uva y vinos podrían llegar a ser insolubles y precipitar causando la formación de turbidez o precipitados indeseables en vinos blancos después del ...