Emulsion-based delivery systems as a strategy to improve functionality of β-carotene 

Gasa Falcón, Ariadna (Date of defense: 2020-07-24)

ls compostos bioactius tenen grans beneficis per a la salut i és per això que són de gran interès per als consumidors, les indústries alimentàries i els investigadors. No obstant això, la baixa solubilitat, l’estabilitat ...