Obtención de zumos y frutos cortados con alto potencial antioxidante mediante tratamientos no térmicos 

Odriozola Serrano, Isabel (Date of defense: 2009-02-13)

La producció i consum de fruites i verdures mínimament processades s'ha incrementat en el últims anys degut a la demanada, per part dels consumidors, d'aliments naturals, d'aparença i valor nutricional semblants als productes ...