Ultra-high pressure homogenisation of milk: effects on cheese-making 

    Zamora i Viladomiu, Anna (Date of defense: 2009-11-20)

    El objetivo de la tesis fue evaluar la aptitud tecnológica de la leche tratada por ultra alta presión homogenización (UHPH) como alternativa a la pasteurización en el tratamiento de higienización de la leche para la obtención ...