2024-03-29T11:56:16Zhttps://www.tdx.cat/oai/requestoai:www.tdx.cat:10803/6647812019-01-11T12:14:39Zcom_10803_311col_10803_322
TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
author
Iglesias Carres, Lisard
authoremail
lisard.iglesias@urv.cat
authoremailshow
false
director
Arola Arnal, Anna,
codirector
Muguerza Marquínez, Begoña,
2019-01-11T12:03:22Z
2019-01-11T12:03:22Z
2018-10-10
http://hdl.handle.net/10803/664781
El patró de consum d’alguns aliments com les fruites ha variat considerablement. Actualment es poden consumir
fruites fora de temporada, de diferents orígens geogràfics o cultivades mitjançant diferents sistemes (p. ex. orgànic o
convencional). Les fruites són riques en polifenols i el seu consum és considerat beneficiós per a la prevenció de
patologies metabòliques com l’obesitat, la incidència de la qual ha augmentat considerablement. No obstant, els
patrons dietètics anteriorment exposats i l’obesitat per se poden afectar a la biodisponibilitat i metabolisme d’aquests
compostos, modificant d’aquesta manera els seus metabòlits, que són els compostos potencialment responsables de
la seva bioactivitat.
L’objectiu d’aquesta tesi és avaluar si els canvis actuals del patró de consum de fruites influeixen a la biodisponibilitat i
metabolisme dels seus polifenols en rates. Primerament es va optimitzar l’extracció dels polifenols de diferents fruites
de temporada (albercocs, cireres, raïms i taronges), per caracteritzar detalladament el seu perfil fenòlic. Posteriorment
es va estudiar en rates si l’origen geogràfic i l’època de consum de les taronges afectaven la biodisponibilitat i
metabolisme dels seus polifenols. Finalment es va avaluar si la biodisponibilitat i metabolisme dels polifenols dels
raïms es afectada pel seu sistema de cultiu, època de consum i estat metabòlic de l’animal.El patrón de consumo de algunos alimentos como la fruta ha variado considerablemente. Actualmente se pueden
consumir frutas fuera de su temporada, de diferentes orígenes geográficos o cultivadas mediante diferentes sistemas
(p. ej. orgánico o convencional). Las frutas son ricas en polifenoles y su consumo es considerado beneficioso para la
prevención de patologías metabólicas como la obesidad, cuya incidencia ha aumentado considerablemente. No
obstante, los patrones dietéticos anteriormente expuestos y la obesidad per se pueden afectar a la biodisponibilidad y
metabolismo de estos compuestos, modificando de este modo sus metabolitos, que son los compuestos
potencialmente responsables de su bioactividad.
El objetivo de esta tesis es evaluar si los cambios actuales del patrón de consumo de fruta influyen en la
biodisponibilidad y metabolismo de sus polifenoles en ratas. Primeramente se optimizó la extracción de polifenoles de
diferentes frutas de temporada (albaricoques, cerezas, uvas y naranjas), con el fin de caracterizar detalladamente su
perfil fenólico. Posteriormente se estudió en ratas si el origen geográfico y la época de consumo de las naranjas
afectaban a la biodisponibilidad y metabolismo de sus polifenoles. Finalmente se evaluó si la biodisponibilidad y
metabolismo de los polifenoles de uvas es afectada por su sistema de cultivo, época de consumo y estado metabólico
del animal.The consumption pattern of some foods like fruits has considerably changed. Currently, fruits can be consumed out of
their season, from different geographical origins or cultivated under different systems (i.e. organic or conventional).
Fruits are rich in polyphenols and its consumption is considered beneficial for the prevention of metabolic pathologies
such as obesity, whose incidence has considerably increased. However, the dietary patterns previously mentioned and
obesity per se can affect the bioavailability and metabolism of these compounds, modifying that way their metabolites,
which are the compounds potentially responsible for their bioactivity.
The aim of this thesis is to evaluate whether the current changes in fruit consumption patterns influence the
bioavailability and metabolism of their polyphenols in rats. First, the extraction of different seasonal fruits (apricots,
cherries, grapes and oranges) was optimised to characterise their phenolic profile in detail. Then, the study of whether
geographical origin and season consumption of oranges affected the bioavailability and metabolism of their
polyphenols in rats followed. Finally, the evaluation of whether the bioavailability and metabolism of grape polyphenols
was affected by grape culture system, season consumption and host’s metabolic state was conducted
eng
Polifenols
Biodisponibilitat
Fruites
Polifenoles
Biodisponibilidad
Frutas
Polyphenols
Bioavailability
Fruits
Modern changes in fruit intake patterns modulate the bioavailability and metabolism of fruit phenolic compounds in rats
info:eu-repo/semantics/doctoralThesis info:eu-repo/semantics/publishedVersion
URL
https://www.tdx.cat/bitstream/10803/664781/1/TESI.pdf
File
MD5
8c525af6b72e1854af9798ce76938a69
15427197
application/pdf
TESI.pdf