2024-03-28T17:36:08Zhttps://www.tdx.cat/oai/requestoai:www.tdx.cat:10803/83952017-09-13T00:07:32Zcom_10803_284col_10803_310
nam a 5i 4500
Micotoxines
Ecofisiologia
Fusarium
malalties i plagues
blat de moro
Ecofisiología de especies de Fusarium productoras de fumonisinas, zearalenona y deoxinivalenol en maíz: aceites esenciales como inhibidores fúngicos
[Lleida] :
Universitat de Lleida,
2011
Accés lliure
http://hdl.handle.net/10803/8395
cr |||||||||||
AAMMDDs2011 sp ||||fsm||||0|| 0 spa|c
9788469354896
Velluti, Andrea,
autor
Tesi
Doctorat
Universitat de Lleida. Departament de Tecnologia d'Aliments
2002
Universitat de Lleida. Departament de Tecnologia d'Aliments
Tesis i dissertacions electròniques
Marín Sillué, Sònia,
supervisor acadèmic
Sanchís Almenar, Vicente,
supervisor acadèmic
TDX
Es fiimonisines, produïdes principalment per Fusarium<br/>verticillioides i F. proliferatum, i la zearalenona (ZEA) i el deoxinivalenol<br/>(DON), produïdes per F. graminearum entre altres espècies de Fusarium,<br/>són micotoxines que es troben freqüentment al panís. Donat que la<br/>producció de micotoxines es veu influenciada per diferents factors biòtics i<br/>abiòtics, el grau de contaminació amb aquestes toxines varia any rera any,<br/>depenent tant de las condicions climàtiques com de les pràctiques agràries.<br/>Les espècies del gènere Fusarium os consideren com a fongs de camp, ja que<br/>colonitzen els conreus abans de la collita; la prevenció mitjançant el control<br/>precollita és el primer pas per a minimitzar la contaminació amb les<br/>micotoxines produïdes per aquestes espècies. L'ús de fungicides sintètics<br/>s'està controlant cada cop més i la pressió per a trobar alternatives més<br/>segures augmenta. Diversos estudis s'han centrat en trobar fungicides que<br/>siguin segurs tant per a la salut com per al medi ambient. Els extractes<br/>naturals de plantes poden proveir una alternativa als fungicides sintètics.<br/>Diferents investigadors han realitzat estudis observant l'efecte dels olis<br/>essencials en el creixement fúngic i han constatat que alguns d'ells podrien<br/>servir com fungicides naturals.<br/>Els objectius d'aquesta tesi han estat a) avaluar la contaminació per<br/>fumonisines Bi (FBO en panís i productes derivats del panís. destinats al<br/>consum humà i animal a Espanya. En segon lloc, b) s'ha determinat l'efecte<br/>de les interaccions fúngiques, entre soques de F. verticillioides i F.<br/>proliferatum productores de fumonisines, amb soques de F. graminearum,<br/>productores de zearalenona i deoxinivalenol, en el creixement i la producció<br/>de micotoxines y la relació amb els factors abiòtics. Posteriorment, c) s'ha<br/>realitzat una avaluació in vitro d'una sèrie d'olis essencials per a determinar<br/>el seu efecte inhibitor! del creixement de F. verticillioides, F. proliferatum i<br/>F. graminearum. Finalment, d) s'han seleccionat cinc olis essencials amb els<br/>quals s'han continuat els estudis, a fi d'avaluar el seu efecte com inhibidors<br/>del creixement de F. verticillioides, F. proliferatum i F. graminearum i de la<br/>producció de fumonisines, zearalenona i deoxinivalenol en funció dels<br/>factors abiòticos (aw i temperatura) en grans de panís irradiats.<br/>Es va veure que el 86 % de les mostres recollides durant els anys<br/>1998-2000, destinades al consum animal contenien FBi en un interval de 89-<br/>8760 ng g"1. Quatre d'aquestes mostres presentaren nivells de FBi superiors<br/>a 5000 ng g"1, que és el límit recomanat pel Comité de Micotoxines de 1'Associació Americana de Veterinaris de Laboratoris de Diagnosi per cavalls<br/>i altres equins. El 23 % de las mostres destinades al consum humà estaven<br/>contaminades amb FBl5 tot i que els valors trobats van ser generalment<br/>baixos. Es va veure que els productes de panís que han estat processats<br/>industrialment, principalment per via tèrmica, presenten concentracions<br/>menors de FBi.<br/>En general, la producció de les micotoxines estudiades no sembla<br/>tenir un paper lligat a l'obtenció d'un avantatge competitiu davant d'altres<br/>espècies. Tampoc s'observà una inhibició de la producció de micotoxines<br/>deguda a la presència d'altres espècies competidores. La producció va estar<br/>més condicionada pels factors abiòtics, com la temperatura i la aw que per la<br/>possible interacció entre diferents espècies de floridures.<br/>Els olis essencials que mostraren major activitat antifúngica foren<br/>els de canyella, clau, lemongrass, orenga i palmarosa. L'acció antimicòtica i<br/>antimicotoxigènica d'aquests cinc olis essencials fou més accentuada quan el<br/>gra tenia la màxima aw estudiada (0,995). Els olis essencials de orenga, clau i<br/>lemongrass inhibiren significativament el creixement de totes les soques de<br/>les tres espècies de Fusarium estudiades quan el gra de panís tenia una a^<br/>inicial de 0,995 i s'incubava a 20 o a 30 °C. La producció de FI?! per F.<br/>verticillioides i F. proliferatum, i la producció de DON per F. graminearum<br/>foren significativament inhibides pels cinc olis essencials estudiats quan els<br/>grans de panís tenien una aw inicial de 0,995 y s'incubaven a 30 °C. No<br/>obstant, al realitzar la incubació a 20 °C, la producció de FB] per F.<br/>verticillioides fou estimulada pels olis essencials de clau i orenga. D'altra<br/>banda, la producció de ZEA fou inhibida només per l'oli essencial de<br/>palmarosa, a les dues temperatures quan la aw inicial del panís era de 0,995<br/>Realitzar un seguiment de la temperatura, la precipitació y la humitat<br/>relativa durant el desenvolupament del gra de panís al camp permetria<br/>efectuar una sèrie de recomanacions sobre els tractaments a seguir. El<br/>tractament amb olis essencials com a fungicides podria ser una alternativa,<br/>encara que prèviament s'haurien de fer més estudis per a determinar la<br/>viabilitat. La implementació d'un sistema integrat, que consistiria<br/>bàsicament en un programa de control basat en l'Anàlisi de Perills y Punts<br/>Crítics de Control (APPCC), seria necessari per a assegurar una baixa<br/>contaminació en els aliments.
l
ES-BaCBU
cat
rda
ES-BaCBU
text
txt
rdacontent
informàtic
c
rdamedia
recurs en línia
cr
rdacarrier