2013-05-18T10:41:53Zhttp://www.tdx.cat/oai/requestoai:www.tdx.cat:10803/429392012-07-10T12:27:36Zhdl_10803_335 nam a 5a 4500Maduración fenólicaUva tintaEspectroscopia FT-MIRCalibración multivarianteControl de calidad de la maduración fenólica de la uva tinta mediante espectroscopia FT-MIR[Recurs electrònic][Tarragona] :Universitat Rovira i Virgili,DL 2011Accés lliurehttp://www.tdx.cat/handle/10803/42939cr |||||||||||AAMMDDs2011 sp ||||fsm||||0|| 0 spa|cFragoso García, Sandra1 recurs electrònic (377 p.)Tesi doctoral - Universitat Rovira i Virgili. Departament de Química Analítica i Química Orgànica, 2011Universitat Rovira i Virgili. Departament de Química Analítica i Química OrgànicaTesis i dissertacions electròniquesMestres Solé, Montserrat,dir.Busto Busto, OlgaTDXDL T-1532-2011El objetivo de la tesis ha sido la puesta a punto de un método analítico rápido basado en la espectroscopia FT-MIR para determinar el estado de maduración fenólica de las uvas tintas con el que poder fijar la fecha de vendimia. Para ello se desarrollaron modelos de calibración multivariante PLS que permitieron la cuantificación simultánea de diferentes compuestos fenólicos en extractos de uva de forma rápida y fiable, utilizando la espectrofotometría UV-Vis como técnica de referencia. Para obtener extractos representativos que sirvieran como patrones de calibración, se llevó a cabo un muestreo que contemplaba la variabilidad natural de la uva y se puso a punto un método de extracción rápido y eficaz, cuya capacidad para predecir las características del vino fue comprobada con ensayos de microvinificación.r