La policia administrativa, una de les més clàssiques formes d'intervenció pública en l'esfera jurídica dels particulars, ha vingut caracteritzant fins a temps recents l'acció administrativa en el sector dels aliments. No obstant, les limitacions que sembla presentar aquesta forma d'intervenció davant el riscos que avui emergeixen de tal sector, i en particular de l'industria alimentària, han propiciat la construcció d´un nou i, fins a cert punt, complex sistema, caracteritzat a grans trets per la intersecció entre agents públics i privats: els sistema d´anàlisis i gestió de riscos.

As one of the most classical types of public intervention within the juridical sphere of individuals, the administrative policy has described the administrative action within the food sector, until recent times.
Nevertheless, in front of the risks arising from that sector, particularly from the food industry, this form of intervention seems to evidence serious limitations, thus favouring the emergence of a new system , complex up a certain point, in outline described by the connection between public and private agents: the risk analysis and management system.