Quantificació, Identificació i Tipificació de llevats mitjançant lús de diferents tècniques moleculars 

Hierro Crivillé, Núria (Date of defense: 2007-05-24)

Alcoholic fermentation is a complex microbial process that is characterized by a succession of different species of yeasts. Yeasts with low fermentation activity, such as Candida spp., Hanseniaspora spp., Pichia spp., ...