Improvement of heat-induced gel properties of porcine plasma 

    Fort Fort, Nuri (Date of defense: 2010-04-07)

    L'objectiu és millorar els gels de plasma porcí induïts per calor a pH àcid utilitzant transglutaminasa microbiana (MTGasa). El tractament millora textura i CRA dels gels a pH 5,5, però les millores no són suficients per ...