Effect of high pressure processing (HPP) on starter-free fresh cheese shelf-life 

Evert Arriagada, Katherine (Date of defense: 2013-02-25)

La Alta Presión Hidrostática (APH) es una tecnología no térmica capaz de extender la vida útil de los alimentos al mismo tiempo que mantiene sus características nutricionales y organolépticas. El queso fresco es una variedad ...